Semur daging, hidangan klasik yang kaya akan rempah dan cita rasa manis-gurih, telah lama menjadi favorit di meja makan keluarga Indonesia. Kelezatannya yang khas dan proses memasaknya yang relatif mudah membuat semur daging cocok disajikan dalam berbagai kesempatan, mulai dari makan sehari-hari hingga perayaan istimewa. Artikel ini akan membahas resep semur daging ala rumahan yang mudah diikuti, sehingga Anda bisa menciptakan hidangan lezat ini di dapur Anda sendiri.
Bahan-bahan
Daging:
- 1 kg daging sapi (bagian sandung lamur, sengkel, atau has dalam)
- 2 sendok makan air asam jawa
- 1 sendok teh garam
- ½ sendok teh merica bubuk
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 sendok teh ketumbar
- ½ sendok teh merica butir
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
Bumbu Cemplung:
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai (geprek)
- 1 ruas lengkuas (geprek)
- 3 butir cengkeh
- 2 buah kapulaga
- 1 batang kayu manis
Bahan Lain:
- 3 sendok makan minyak goreng
- 1 liter air
- 5 sendok makan kecap manis
- 2 sendok makan gula merah (sisir halus)
- 1 sendok teh garam (atau sesuai selera)
- ½ sendok teh kaldu bubuk (opsional)
Langkah-langkah
1. Persiapan Daging:
- Potong daging sapi menjadi ukuran sedang (sekitar 3-4 cm).
- Lumuri daging dengan air asam jawa, garam, dan merica bubuk. Diamkan selama 15-20 menit.
2. Membuat Bumbu Halus:
- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
3. Menumis Bumbu:
- Panaskan minyak goreng dalam wajan atau panci.
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Masukkan bumbu cemplung, aduk rata hingga harum.
4. Memasak Daging:
- Masukkan daging ke dalam wajan, aduk hingga berubah warna.
- Tuang air hingga daging terendam.
- Tambahkan kecap manis, gula merah, garam, dan kaldu bubuk (jika menggunakan).
- Aduk rata, lalu masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah mengental (sekitar 1-1,5 jam).
- Koreksi rasa dan tambahkan garam atau gula jika diperlukan.
5. Penyajian:
- Angkat semur daging dari api.
- Sajikan selagi hangat dengan nasi putih, taburan bawang goreng, dan pelengkap lainnya seperti kentang goreng atau telur rebus.
Tips
- Memilih Daging: Pilih daging sapi bagian sandung lamur, sengkel, atau has dalam untuk hasil semur yang empuk dan lezat. Pastikan daging segar dan berkualitas baik.
- Merebus Daging Terlebih Dahulu: Untuk mempercepat proses memasak dan memastikan daging empuk, Anda bisa merebus daging terlebih dahulu hingga setengah matang sebelum dimasak dengan bumbu.
- Menggunakan Presto: Jika Anda memiliki presto, Anda bisa menggunakannya untuk memasak daging agar lebih cepat empuk.
- Menambahkan Bahan Lain: Anda bisa menambahkan bahan lain sesuai selera, seperti kentang, wortel, atau buncis, untuk variasi dan nutrisi tambahan.
- Menyesuaikan Rasa: Sesuaikan rasa semur daging dengan selera Anda. Jika suka lebih manis, tambahkan gula merah. Jika suka lebih gurih, tambahkan kecap manis atau garam.
Kreasi Semur Daging
Selain resep dasar di atas, Anda juga bisa mencoba berbagai kreasi semur daging lainnya, seperti:
- Semur Daging Betawi: Menggunakan tambahan kentang dan bumbu khas Betawi yang lebih kaya rempah.
- Semur Daging Jawa: Menggunakan kluwek sebagai bahan tambahan yang memberikan warna hitam khas dan rasa unik pada semur.
- Semur Daging Pedas: Menambahkan cabai rawit atau bubuk cabai untuk sensasi pedas yang menggugah selera.
Dengan resep semur daging ala rumahan ini, Anda bisa menciptakan hidangan istimewa yang akan disukai seluruh keluarga. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
Tinggalkan Balasan