Kwetiau goreng, hidangan mie yang digoreng dengan bumbu khas, telah lama menjadi favorit banyak orang. Rasanya yang gurih, tekstur kwetiau yang kenyal, dan aroma harum dari bumbu yang ditumis, menjadikan kwetiau goreng hidangan yang sulit ditolak.
Namun, seringkali kwetiau goreng yang kita buat di rumah terasa kurang “nendang” dibandingkan dengan yang disajikan di restoran. Apa rahasianya? Artikel ini akan mengungkap resep kwetiau goreng ala restoran, lengkap dengan tips dan trik agar Anda bisa menciptakan hidangan lezat yang tak kalah dari restoran favorit Anda.
Bahan-bahan
- 500 gram kwetiau basah atau kering (jika menggunakan kwetiau kering, rendam dalam air hangat hingga lunak)
- 200 gram daging ayam, potong dadu kecil
- 100 gram udang segar, kupas kulitnya
- 2 butir telur ayam
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 batang daun bawang, iris serong
- 2 batang caisim, potong-potong
- 1 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan saus tiram
- 1 sendok teh kecap asin
- 1/2 sendok teh lada bubuk
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus
- 3 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan selera pedas Anda)
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas jari kunyit, bakar
Cara Membuat
1. Siapkan Kwetiau
- Jika menggunakan kwetiau basah, cuci bersih dan tiriskan.
- Jika menggunakan kwetiau kering, rendam dalam air hangat hingga lunak, lalu tiriskan.
- Setelah itu, aduk kwetiau dengan 1 sendok makan kecap manis dan 1/2 sendok teh kecap asin agar lebih beraroma dan tidak mudah putus saat digoreng.
2. Tumis Bumbu Halus
- Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan.
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Pastikan bumbu tidak gosong agar rasa kwetiau goreng tidak pahit.
3. Masak Bahan Utama
- Tambahkan bawang putih dan bawang merah ke dalam wajan, tumis hingga harum dan layu.
- Masukkan daging ayam dan udang, masak hingga berubah warna.
- Buat sedikit ruang di tengah wajan, lalu pecahkan telur dan orak-arik hingga matang.
4. Campurkan Kwetiau
- Masukkan kwetiau ke dalam wajan, aduk rata dengan bahan lainnya.
- Tambahkan saus tiram, lada bubuk, dan garam secukupnya. Aduk kembali hingga bumbu meresap sempurna.
- Masukkan caisim dan daun bawang, masak sebentar hingga layu. Jangan terlalu lama agar sayuran tetap segar dan renyah.
5. Sajikan
- Angkat kwetiau goreng dan sajikan selagi hangat.
- Anda bisa menambahkan taburan bawang goreng, acar, atau kerupuk sebagai pelengkap.
Tips Ala Restoran
- Gunakan Api Besar: Kunci utama kwetiau goreng ala restoran adalah menggunakan api besar saat menggoreng. Api besar akan membuat kwetiau cepat matang dan tidak lembek, serta memberikan aroma “wok hei” yang khas.
- Jangan Terlalu Banyak Mengaduk: Terlalu sering mengaduk kwetiau akan membuatnya mudah putus. Cukup aduk sesekali agar bumbu tercampur rata.
- Tambahkan Sedikit Air: Jika kwetiau terasa terlalu kering, tambahkan sedikit air saat menggoreng. Ini akan membantu bumbu meresap lebih baik dan mencegah kwetiau gosong.
- Gunakan Kwetiau Berkualitas: Pilih kwetiau yang berkualitas baik, baik itu kwetiau basah maupun kering. Kwetiau yang bagus akan menghasilkan tekstur yang kenyal dan tidak mudah putus.
- Variasikan Isian: Anda bisa menambahkan berbagai isian lain sesuai selera, seperti bakso, sosis, jamur, atau sayuran lainnya.
- Berkreasi dengan Bumbu: Jangan takut untuk bereksperimen dengan bumbu. Anda bisa menambahkan sedikit gula merah untuk rasa manis gurih, atau sedikit cuka untuk rasa asam segar.
Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda bisa menciptakan kwetiau goreng ala restoran yang lezat dan menggugah selera. Kwetiau goreng ini tidak hanya cocok sebagai hidangan utama, tetapi juga bisa menjadi camilan istimewa untuk keluarga dan teman-teman Anda. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
Tinggalkan Balasan