Resep Cah Kangkung Saus Tiram Ala Restoran

Cah kangkung saus tiram adalah hidangan tumis yang sangat populer di Indonesia, terutama di restoran-restoran. Cita rasanya yang gurih, manis, dan sedikit asin membuatnya menjadi favorit banyak orang. Namun, seringkali kita merasa kesulitan untuk menciptakan rasa yang sama persis seperti yang kita nikmati di restoran.

Artikel ini akan membahas secara detail resep cah kangkung saus tiram ala restoran, lengkap dengan tips dan trik agar Anda bisa menyajikan hidangan ini dengan sempurna di rumah.

Bahan-bahan

• 1 ikat kangkung segar (sekitar 250 gram), petik daunnya dan cuci bersih
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 buah cabai merah besar, iris serong
• 2 sendok makan saus tiram
• 1 sendok makan kecap manis
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 3 sendok makan minyak goreng
• Air secukupnya

Cara Membuat

1. Persiapan Kangkung: Pastikan kangkung sudah dicuci bersih dan ditiriskan. Anda bisa memotong kangkung menjadi dua bagian jika ukurannya terlalu panjang.
2. Tumis Bumbu: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum.
3. Masukkan Saus: Tambahkan saus tiram, kecap manis, garam, dan gula pasir. Aduk rata hingga bumbu tercampur sempurna.
4. Tambahkan Kangkung: Masukkan kangkung ke dalam wajan. Aduk cepat hingga kangkung tercampur rata dengan bumbu.
5. Tambahkan Air: Jika kangkung terlihat terlalu kering, tambahkan sedikit air. Aduk kembali hingga kangkung layu dan matang sempurna.
6. Sajikan: Angkat kangkung dari wajan dan sajikan segera selagi hangat.

Tips dan Trik Memasak

• Pilih Kangkung Segar: Kualitas kangkung sangat mempengaruhi rasa hidangan ini. Pilih kangkung yang segar, daunnya berwarna hijau cerah, dan batangnya tidak terlalu besar.
• Jangan Terlalu Lama Memasak: Kangkung adalah sayuran yang cepat matang. Masak kangkung hanya sampai layu dan masih renyah. Memasak terlalu lama akan membuat kangkung menjadi lembek dan kehilangan teksturnya.
• Gunakan Api Besar: Memasak dengan api besar akan membantu menjaga warna hijau kangkung tetap cerah dan mencegahnya menjadi layu terlalu cepat.
• Sesuaikan Rasa: Anda bisa menyesuaikan rasa cah kangkung sesuai selera. Jika suka lebih manis, tambahkan sedikit gula pasir. Jika suka lebih pedas, tambahkan lebih banyak cabai atau sedikit sambal.
• Tambahkan Bahan Lain: Anda bisa menambahkan bahan lain seperti udang, daging ayam, atau tahu untuk membuat hidangan ini lebih bervariasi dan bergizi.

Rahasia Kelezatan Ala Restoran

• Minyak Wijen: Restoran sering menambahkan sedikit minyak wijen pada akhir memasak untuk memberikan aroma khas yang menggugah selera.
• Kaldu Ayam: Beberapa restoran juga menambahkan sedikit kaldu ayam bubuk untuk meningkatkan rasa gurih pada hidangan ini.
• Teknik “Wok Hei”: Teknik “wok hei” adalah teknik memasak dengan api besar dalam wajan wok yang menghasilkan aroma khas “gosong” pada masakan. Teknik ini sulit ditiru di rumah, namun Anda bisa mencoba menggunakan api besar dan mengaduk kangkung dengan cepat untuk mendapatkan hasil yang mendekati.

Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda bisa menciptakan cah kangkung saus tiram ala restoran yang lezat dan menggugah selera di rumah. Selamat mencoba!