Resep Acar Kuning Timun Wortel

Acar kuning timun wortel adalah hidangan pendamping yang tak lekang oleh waktu. Kelezatannya yang segar dan sedikit asam mampu menyeimbangkan rasa hidangan utama, terutama yang kaya akan lemak atau santan. Warnanya yang kuning cerah juga menambah daya tarik visual pada setiap sajian. Mari kita selami lebih dalam tentang resep acar kuning timun wortel yang mudah diikuti dan pastinya lezat.

Bahan-bahan

Sayuran:

• 4 buah timun ukuran sedang, buang bijinya dan potong-potong
• 2 buah wortel ukuran sedang, potong-potong
• 1/2 bawang bombay, iris tipis (opsional)
• 1 buah cabai merah besar, buang bijinya dan iris tipis (opsional, untuk sedikit rasa pedas)

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm kunyit, bakar sebentar
• 1 cm jahe
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt terasi bakar (opsional)

Bumbu Lainnya:

• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 sdm cuka makan
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)
• Air secukupnya
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Langkah-langkah

1. Siapkan Sayuran: Cuci bersih timun dan wortel. Buang biji timun dan potong-potong sesuai selera, bisa berbentuk korek api atau potongan dadu. Potong-potong wortel dengan ukuran yang sama dengan timun. Jika menggunakan bawang bombay dan cabai merah, iris tipis-tipis.
2. Haluskan Bumbu: Blender atau ulek semua bahan bumbu halus hingga benar-benar halus dan tercampur rata.
3. Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, tambahkan daun salam, serai, dan lengkuas. Aduk rata hingga bumbu tercampur sempurna dan mengeluarkan aroma yang sedap.
4. Masukkan Sayuran: Masukkan potongan timun dan wortel ke dalam wajan. Aduk rata hingga sayuran tercampur dengan bumbu. Tambahkan bawang bombay dan cabai merah jika menggunakan.
5. Tambahkan Bumbu Lainnya: Tuang cuka makan, gula pasir, garam, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk rata hingga semua bumbu tercampur dengan baik.
6. Masak Hingga Matang: Tuang sedikit air, cukup hingga sayuran terendam sebagian. Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk hingga sayuran layu dan bumbu meresap. Jangan terlalu lama memasak agar sayuran tetap renyah.
7. Koreksi Rasa: Cicipi acar dan sesuaikan rasa sesuai selera. Jika kurang asam, tambahkan sedikit cuka. Jika kurang manis, tambahkan sedikit gula.
8. Sajikan: Angkat acar dari wajan dan biarkan dingin sebentar sebelum disajikan. Acar kuning timun wortel siap menemani hidangan utama Anda.

Tips & Variasi

• Untuk acar yang lebih tahan lama, pastikan semua bahan dan peralatan yang digunakan bersih. Simpan acar dalam wadah kedap udara di dalam lemari es.
• Jika tidak suka rasa asam yang terlalu kuat, kurangi jumlah cuka makan atau ganti dengan air jeruk nipis.
• Tambahkan sayuran lain seperti buncis atau kol untuk variasi rasa dan tekstur.
• Untuk rasa yang lebih kaya, tambahkan sedikit bubuk kari atau kayu manis bubuk saat menumis bumbu halus.
• Acar kuning juga cocok disajikan sebagai pelengkap nasi goreng, mie goreng, atau sate.

Manfaat Acar Kuning Timun Wortel

Selain rasanya yang lezat, acar kuning timun wortel juga memiliki beberapa manfaat bagi kesehatan, antara lain:

• Sumber vitamin dan mineral: Timun dan wortel kaya akan vitamin dan mineral penting seperti vitamin A, vitamin C, kalium, dan serat.
• Membantu pencernaan: Cuka makan dalam acar dapat membantu meningkatkan produksi asam lambung, sehingga memperlancar pencernaan.
• Meningkatkan sistem kekebalan tubuh: Kandungan vitamin C dalam acar dapat membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh.
• Rendah kalori: Acar kuning timun wortel adalah pilihan yang baik bagi mereka yang sedang menjaga berat badan karena rendah kalori.

Kesimpulan

Acar kuning timun wortel adalah hidangan pendamping yang mudah dibuat, lezat, dan menyehatkan. Dengan mengikuti resep di atas, Anda dapat menyajikan acar kuning yang segar dan menggugah selera untuk keluarga dan teman-teman. Selamat mencoba!